Resepi Nasi Ayam Penyet Dan Sambal Sedap

Resepi asal dari FB Rahsia Hawa..bolih tgk sini

Bahan-bahan ( 6 orang )

Untuk Ayam
1 ekor ayam – potong 8 bahagian, rebus selama 10 minit dan toskan (simpan air rebusan ayam untuk buat sup)-kite guna air nie jgk utk masak nasik
½ sudu besar Jintan Manis – goreng tanpa minyak hingga naik bau
½ sudu besar Jintan Putih – goreng tanpa minyak hingga naik bau
3 sudu besar Biji Ketumbar – goreng tanpa minyak hingga naik bau
1 sudu besar Serbuk Kari Ayam
1 sudu besar Serbuk Kunyit
½ sudu besar Serbuk Lada Putih
3 ulas Bawang Putih
1cm Halia
Sedikit Air
1 sudu kecil Garam
Minyak masak untuk menggoreng.

Untuk Sambal
Sedikit minyak masak
10 batang Cili merah (lebihkan jika mahu lebih pedas)
10 biji Cili padi
10 biji Bawang kecil/merah, hiris
3 biji Bawang putih, hiris
5 biji Tomato, potong 4
5 cm Belacan
2 sudu Ikan Bilis-kite lebihkan cikit
3 sudu gula merah/secukup rasa
Untuk Nasi
3 cawan beras dibasuh dan ditoskan
3 ulas bawang putih
satu btg kayu manis
4 biji buah pelaga
2 kuntum bunga lawang
sedikit butter
garam
kiub pati ayam/daging
6 cawan air rebusan ayam (yg disimpan td)

Cara-cara

1. Untuk Ayam Penyet
2. Masukkan kesemua bahan (kecuali minyak masak) dalam pengisar, kisar hingga halus.
3. Lumur bahan yang telah dikisar pada ayam dan perap semalaman.-perap lama2 cenggini best.
4. (Simpan bahan kisar yang berlebihan untuk goreng tempe dan tahu.)- kite tadak tauhu/tempe. Tak buat.
5. Setelah perap semalaman, golek-golekkann pada tepung beras.
6. Panaskan minyak dan goreng hingga garing.

7. Untuk Sambal
9. Panaskan minyak. Goreng ikan bilis hingga garing/rangup. Angkat dan ketepikan.
10. Goreng belacan seketika Angkat dan ketepikan.
11. Masukkan bawang merah, bawang putih dan cili. Setelah layu, masukkan tomato. Gaul rata dan tutup api. Angkat dan ketepikan.
12. Sejukkan semua bahan yang telah digoreng pada suhu bilik.
13. Masukkan kesemuanya ke dalam pengisar atau lesung batu. Kisar atau tumbuk sehingga separa halus.
14. Masukkan semua bahan tumbuk ke dalam periuk dan panaskan.
Masukkan gula merah dan gaul rata.
15. Rasa sambal yang terhasil, tambah garam atau gula merah jika perlu mengikut citarasa.* Sambal boleh disediakan sehari sebelum hidangan sajian. Simpan sambal dalam peti sejuk. Panaskan sambal sebelum disajikan.

16. Untuk Sup

17. Masukkan garam secukup rasa pada air rebusan ayam.-kite tambah ayu manis, bunga lawang, pelaga dan ketumbar (boleh masukkan terus sup bunjut kalo ade).
18. Panaskan sebelum dihidangkan. Tabur hirisan daun sup dan daun bawang pada sup semasa disajikan.

19. Untuk Nasi

20. Panaskan butter. Tumis bawang putih, kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga sehingga wangi.
21. Masukkan beras yg dah ditoskan. Kacau lebih kurang 3-5 minit.
22. Masukkan air rebusan ayam, garam dan kiub ayam/daging. Tunggu sehingga menggelegak sedikit.
23 Pindah ke periuk nasi letrik dan masak macam biasa.

Selamat Mencuba

NASI AYAM ? / NASI BERLAUK AYAM WITH THE CONDIMENTS

LUNCH AT HALF MOON ARAB AND YEMEN RESTAURANT

Once in a while Sunday treat for us...one of the best and reasonable 

Arab Yemen food that I have tasted so far.

Half Moon Restaurant is owned by a Malaysian , Pn Suriati who is married to a Yemenese.

 9-1, Jalan SP 2/8, Taman Serdang Perdana, Seksyen 2, Seri Kembangan, Serdang, 43300

 Chicken Kabsah with rice and its condiment

 Humus and Lamb Oqda  - our family favorites 

 Arab bread

 Amir and Amar enjoying their food

 Amin and Aman waiting to eat

Kakak and adik pon makan jugak

NASI KABSA

Today was a lazy day for me...we have had fish , in particular, ikan kembong...dah berbagai-bagai resepi digunakan untuk memasaknya..this is because my hubby is away in Sungei Petani and he has gone to Kota Kuala Muda and bought fishes..the first time he brought the fishes back we were very excited but thereafter hahaha...dh xmo tgk another ikan kembung for a while..he was telling us in total he bought about 50 kg of ikan kembung..No wonder laaa....hehehe

Anyway, I have gone through my list of recipes and thought I'd try Kak Nor's recipe of Secubit Garam..x ler sama but I like the taste and also I buat ler adjustment according to apa yg ada d umah aja.

 Bahan-bahan:
1 ekor ayam ( potong 16 keping)
3 pot/cwn beras basmati ~ cuci dan rendam 30 mionit, toskan (6 pot beras biasa - di basuh dan toskan)
4 1/2 pot/cwn @ secukupnya air panas
2 sudu minyak masak
1 sudu minyak sapi
1 batang kayu manis
3 biji buah pelaga
2 biji bunga cengkih
1 biji bawang besar - dipotong dadu
3 ulas bawang putih - dipotong dadu
1 batang karot ~ diparut
1 biji buah tomato - dikisar ( 2 biji buah tomato d kisar)
2 sudu tomato puri (x masuk xde stok)
1/2 sudu kecil pewarna kuning (saffron) ( guna 1/2 sudu serbuk kunyit)
1 sudu besar rempah kabsa ***
1 biji lemon hitam/kering - dicucuk bahagian tengahnya ( xde tpi buh kulit limau kuning and 1 tsp perahan limau)
1 biji lada bengala merah (red capsicum) ~ dipotong dadu
1 sudu kecil lada hitam biji/serbuk
2 biji cili merah ~ jgn potong
1/4 cawan kismis
Garam secukup rasa dan gula (kalau suka)

Cara penyediaan:
1. Panaskan minyak dan minyak sapi. Tumiskan kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang dan buah pelaga, bawang putih dan besar dan goreng sehingga wangi.
2. Masukkan buah tomato, tomato puree, lemon, saffron dan rempah kabsa dan goreng sebentar.
3. Kemudian masukkan ayam dan masak sehingga ayam masak. Tambahkan garam secukup rasa dan juga gula.
4. Masukkan karot, capsicum, cili merah, kismis dan beras. Masukkan air panas secukupnya dan masaklah nasi sehingga masak.
5. Kacau/gembur nasi bila nasi betul2 masak, selepas 30 minit supaya nasi tidak hancur.

**

Ini Kak Nornyer catatan, utk sukatan air, setelah ayam masak, terdapat air dari ayam bercampur dgn rempah ratus tu jadi K.Nor kurangkan sukatan air sebanyak 3/4 cawan. Alhamdulillah elok jer nasi masak dan tak lembik tak juga keras. tapi kena ingat ya, sukatan air ni bergantung pada jenis beras yg digunakan.

*** HOMEMADE REMPAH KABSAH

Bahan - bahan:
1 sudu makan bunga cengkih **
1 sudu makan lada hitam **
1 sudu makan jintan manis **
1 sudu makan jintan putih **
2 sudu makan biji ketumbar **
1 sudu makan buah pelaga **
1 sudu buah pelaga hitam (black cardamom pods) **
1 sudu makan serbuk cili
1 sudu teh kunyit

Cara penyediaan:

1. Goreng tanpa minyak bahan2 yg bertanda ** sehingga naik bau dan angkat.
2. Kemudian kisar semua bahan sehingga hancur.
3. Simpan rempah yg telah dikisar didalam bekas yg kedap udara.

Jika tiada buah pelaga hitam, boleh gantikan dgn buah pelaga biasa. Serbuk rempah ini boleh juga digunakan pada semua masakan ala arab termasuklah ayam dan daging.

** Didalam resepi asal, halia dicampurkan sekali. Saya tidak masukkan halia sebab rempah2 diatas adalah kering dan boleh disimpan lama. Masukkan halia semasa nak msk makanan.

Sos:
1 biji tomato ~ hiris
5 biji cili besar hijau (nk pedas tmbh lagi) ~ hiris
1 tangkai batang ketumbar ~ dihiris halus
Garam
Gula
Perahan lemon.

Cara penyediaan:
~ Kisar semua bahan dengan perahan air lemon, sekejap sahaja. Jangan sampai terlalu hancur.

BUTTER CHICKEN WITH FRIED RICE

Salam everyone..as promised this is the recipe for the butter chicken. 

V love Chinese food so I got to keep searching for more and more recipes to try . This one is one I know the kids will love because it is more or less like Butter prawns but not.

 Got this recipe from Diana from Blue Sky Kitchen

Diana's butter chicken definitely looks better than mine though but I like the taste though.

So here is the recipe and the recipe is in Malay..:)

 Bhn²

2 keping dada ayam - d hiris

2 tangkai daun kari - d hiris

4 biji cili padi - d cincang ( saya tambah)

60 gm mentega ( Boleh d tambah jika hendak kuahnya bersalut banyak kat ayam tu)

1 biji bawang besar - d cincang

Tepung jagung secukup kegunaan

Minyak untuk menggoreng

Sedikit gula

Bhn² Perap

1/2 tsp perencah pati ayam Tumix ( saya buh 1/2 kuib pati ayam)

2 tsp gula

1 biji telur

1 tbsp tepung jagung

1/2 tsp serbuk lada hitam ( I buh yg kasar)

1/2 tsp serbuk lada putih

Garam secukup rasa

 Cara²

Ayam d gaul bersama bhn² perap dan perap selama 20 minit.

Saluti ayam tadi dengan tepung jagung.. Goreng.. Setelah ayam masak angkat dan ketepikan.

Cairkan mentega dan masukkan bawang besar, daun kari dan cili padi.. Tumis sehingga naik baunya.

Kemudian masukkan ayam dan gula.. Gaul sebati.

Angkat dan hidang.

Bhn² Untuk Nasi Goreng

800 gm nasi

2 biji telur _ d pukul ringan

1/4 tsp serbuk lada putih

1/2 tsp perencah pati ikan bilis Tumix
1 sudu besar kicap pekat ( I add to give color to the fried rice)
Daun ketumbar dan daun bawang di potong kecil ( I tambah)

Garam secukup rasa

Minyak 

Cara²

Panaskan sedikit minyak d dalam kuali... Masukkan telur dan biarkan ianya separuh masak.

Kemudian masukkan nasi, perencah pati ikan bilis, serbuk lada putih dan garam secukup rasa.

Goreng seketika. Masukkan daun ketumbar dan daun bawang. Angkat dan ketepikan.

BUKA PUASA 17.8.2012

Got a request for Nasi Lemak today..so here it is with it's condiments..and cut fruits

BUKA PUASA 9.8.2012

I as looking through my blog and realised I left out 9.8.2012..OMG that's one day of my life. I suppose it gets busier nearer to the end of Ramadhan as everyone is getting ready to celebrate Syawal.

Anyway, menu for the 9th is as follows:

a) Mee Jawa 

( my first time making it and taste nice but  I think I prefer Laksam to this, hehehe..sssooo me..do not like change);

b) Chinese fried rice for those who still yearns for rice;

c) keropoks

d) Popiah basah ( another first time..lovely)

e) Jelly cendol ( yesterdays or day before buka dessert)

f) Watermelon juice

This is how it looks like after assembling the condiments.

My popiah basah

The other side of the table featuring Chinese Fried Rice and keropoks

Cendol jelly

 

BUKA PUASA 8.8.2012

Tonite hubby is out for berbuka puasa outside so leaving me with the kids at home. No worries for me as it will easier to cook a simpler spread. Anyway, I got the idea from Kak Pau who uploaded her plate of Laksam on Facebook. Bought it from the bazaar Ramadhan a few year ago and so far this is my first attempt. Very pleased with the result..

Menu for today is a combo, one for those who prefer rice and one for those who prefer other than rice:

a) Laksam;

b) Nasi Lemak - family all time favorite :

c) Puding cendol

 This side of the table with Laksam and its condiments

 Without the gravy

 With the gravy

Nasi Lemak and its condiments

Ready to eat with sambal sotong kering too 

NASI KHAO MOK

Berhari hari tengah buat menu planning nk makan apa for buka puasa..aha found this treasure kat blog Mieza so I copy and paste saja lah for my own reference. The rice is nice but I think next time I will lessen the amount of milk I put into the rice so it will not be too "lemak" for my taste. Because the rice is like Nasi Minyak so cannot add soup to it but I feel it is dry for our family. Maybe a vegetable curry will do it or acar timun or something.

KHAO MOK KAI @ NASI KOMOK @ NASI MINYAK THAI

Sumber :  Cheq Sue & Kak Ayu Singapore

Sumber : Mieza @ WAWMC

Bahan-bahan utk nasi :- 

4 cawan beras basmathi (rendam dulu lebih kurang 1/2 jam)
2 sb rempah khao mok

REMPAH KOMOK
2 sb  rempah kari - mieza guna kari daging cap 'O'
1 sk serbuk kunyit
1 sk serbuk ketumbar
1 sk serbuk jintan putih
1/2 sk serbuk jintan manis
1/2 sk serbuk kulit kayu manis
1 sk garam
1 sb guma

Gaulkan rata. Rempah ni agak banyak..kalau ada lebih boleh disimpan di dalam peti ais..untuk resepi ni tak pakai semua sekali..cuma pakai 2 sb untuk masak nasi dan sedikit untuk perap ayam.

Bahan Tumis :

4 biji bawang merah*

3 ulas bawang putih *

1/2 inci halia* (*tumbuk halus)

1/2 biji bawang holland ,potong kecik2.*optional..saya suka sbb ada rasa manis2 pada masakan.

rempah 4 beradik (kayu manis, bunga lawang,cengkih & buah pelaga)

lada hitam,sikit je..(tumbuk halus)

Bahan Lain :

susu cair 1/2 cawan

kiub ayam *x letak pun takpe

daun ketumbar / akar ketumbar *ketuk2 sikit

garam

bawang goreng

minyak sapi..sikit je,campur dgn minyak biasa.*Ana guna butter, mieza guna minyak sapi

daun bay 2 helai ( x de pun xpe)

bawang putih jeruk ( xde pun xpe). - mieza tak letak sebab tak ada

* ulam/sayur -timun,salad & tomato

                                      

Cara-cara :                                        

1. Tumis rempah 4 sekawan,lepas tu masuk bahan2 tumbuk tadi..

2. Tumis sampai wangi,masuk bawang besar pulak.

3. Dah agak layu..masuk rempah 'kaw mok' & lada hitam,daun bay..agak2 macam nak garing masukkan air, & susu cair.

4. Sukatan air mengikut pada sukatan beras,kalau 4 cawan boleh la letak 4 1/2 cawan air.

5. Lepas tu terus masukkan beras  & bahan2 lain ..garam,kiub & daun/akar ketumbar.

6. Dah masak tabur bawang goreng..

AYAM GORENG 'Khao Mok'

Ayam

Garam

sedikit rempah khao mok  

Sedikit serbuk pati ayam

Perap semua bahan diatas bersama ayam,  Kemudian goreng sampai masak.

SAMBAL / SOS NASI KHAO MOK

6 biji Cili merah *

10 biji CILI PADI * (kalau suka sambal hijau boleh guna cili hijau)

Daun Ketumbar *

2 ulas bawang putih*

1/2 inci Halia *optional

Cuka

Garam

Gula *lebihkan - mieza letak dalam 2 sb

Akar ketumbar *ketuk2 masuk time masak kuah.

Cara-Cara :

1. Blender bahan bertanda (*).

2. Goreng gula buat macam gula hangus karamel..

3. Bila gula dah cair masukkan sedikit air dan kemudian bahan2 yang dikisar

4. Masukkan garam dan cuka..biar mendidih & masak sempurna.

5. Kalau tercair, boleh bancuh sedikit tepung jagung untuk memekatkan kuah

6. Rasa sambal..biar ada rasa masam-masam manis + pedas sikit2..baru kick!

BUKA PUASA 5.8.2012

In search of making easy meal for buka puasa has landed me with this menu, I have never heard of this Nasi Khao Mok which is more or less like Nasi Minyak married with Nasi Ayam, it is a Thai variation of Nasi Ayam but the chicken is fried and there is no soup to go with it. e are basically soup loving family so hubby is a bit disgruntled by the non appearance of any soup.

Nasi Khao Mok

Fried Khao Mok spiced chicken

Khao Mok cilli sauce

Stir fried broccoli

Sliced cucumbers

Onde onde

Cut watermelons

Watermelon and longan juice