RED BEAN CAKE

Ingredients:-

30 floral baking tins

300g red bean paste

7 eggs

300g sugar- I used 210g

2 tbsp honey

350g plain flour

50g corn flour

25g ovalette

2 tsp baking powder

90ml water

1 tsp vanilla essence

100ml oil

50g almond slice

Method:-

Grease each baking cup with a little oil and put in 1 tsp red bean paste. Beat eggs, sugar and honey in a mixer for 2 minutes. add plain flour, corn flour, ovalette and baking powder and mix till fluffy. Add water and vanilla essence. mix well then remove from mixer. pour in 100ml oil and mix well by hand. Pour mixture into baking cups. sprinkle some almond slice on top. Bake in oven for 20 minutes at 175C

Ikan Masak Asam Tumis

Teringin nak makan asam tumis so jalan2 kat blog Noreen-Home cooking and found this recipe but I memandai add something extra to make it all mine taste..

Bahan-bahan:
1 ekor ikan siakap - dipotong 4 atau boleh juga guna ikan apa2 yang disukai
125ml air asam jawa - diambil dari 1 sudu besar asam jawa diperah dengan 1/2 cawan air
1 cawan air
6 batang bendi - dibuang tangkai
sgenggam daun kesum

garam dan gula secukup rasa
1/4 cawan minyak
bunga kantan dan timun cina ( saya tambah)

bahan2 kisar:
4 sudu besar cili kisar
1 sudu besar belacan
6 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1/2 inci kunyit hidup
1 helai daun limau purut

cara:

• panaskan minyak di dalam kuali atau periuk
• tumiskan bahan2 kisar sehingga wangi
• tambah air asam jawa, air serta bendi, timun cina dan renihkan selama 10 min
• masukkan ikan dan daun kesum, bunga kantan
  
• renihkan lagi selama 5-10 min atau sehingga ikan masak
• akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukup rasa
• setelah masak padamkan api
• hidangkan dengan nasi putih dan lauk pauk yang lain

source: chef wan

Strawberry Pavlova

Pavlova (Nigella's recipe)

Ingredients

4 egg whites

16 tbsp caster sugar

1 tsp white vinegar

2 tsp corn flour

1 tsp vanilla essence

150 gm whipped cream

Some strawberries or passion fruit.

Method:

Pre heat the oven at 180 C for 15 minutes.

Put the egg whites in the mixing bowl and use the whisk and whisk the egg white till slightly stiff and gradually add the sugar, whisk till thick and shiny.

Once done, use a spatula and fold in white vinegar, corn flour and vanilla essence.

Use an 8 inc cake tin and draw a circle on the parchment paper. Put the meringue onto the circle and pile into a cake like structure and put into the oven. Once in the oven reduce the oven temperature to 150C and bake for half hour and switch off the oven but let the pavlova cool in the oven.

Once done, turnover the pavlova onto a cake plate and frost with whipped cream. Lastly, put cut or whole strawberries on top of the pavlova.

ASSORTED BUNS

Red Bean Bun












Cinnamon walnut roll












Tuna sandwich roll












Beef cheese sandwich roll

Uhmmm kita duk berjalan2 dari blog ke blog dan hati telah tertambat apabila p berjalan ke blog K Nor tuan empunya blog Secubit Garam. Seronok membaca coretan K Nor dan hati teruja pulak tengok roti-roti di blog K Nor. So ari2 dah sibuk buat roti lah pulak..tu baru cuba basic dough belum lagi yang lain. Memang sedap lah roti hasil resepi ni...anak2 pun suka sangat, terima kasih yer..

BASIC DOUGH

380gm tepung high protein (tpg roti)
3 sudu besar susu tepung
80gm gula castor
3 sudu kecil yis segera
1 bj telur A
100ml air
100gm water roux
1/2 sudu kecil garam
30gm butter
30gm shortening

Cara :

Since I am using the big mixer and bukan bread maker sebab x beli pun..I pun memandai sendiri lah.
I masukkan everything except the butter and shortening tu dalam mixer and mix well on low.Once the dough tu cam dah come together, I add the butter and shortening and the dough becomes lembik and wishy washy. Don't worry continue to mix for at least 10 minutes. It will all settle and come together.
Then once done move to a clean bowl and cover for an hour to let it rise. Once the hour is up, push the dough back down and make into a 50 -60 gm balls or roll, add filling and shape accordingly.

PINDANG IKAN KIKIK

Teringat masa-masa yang muda2 arwah mak suka buat pindang ni..with ikan kikik atau ikan temenung aka ika kembong and kita orang berebut2 makan nasi ngan pindang ni..klu x abis keesokan nya kita cicah dengan roti bakar atau cream crackers yang dipatah2kan dalam mangkuk dan tuang kuah pindang tu diatas....uhmmm sedap lah sangat..

Bahan

8-10 ekor Ikan kikik
1 ibu jari belacan
4 ulas bawang putih
1 biji bawang merah
2 keping asam keping
1 batang serai yg di ketuk
5 biji cili kering
Air 3 cawan
Sedikit serbuk kunyit
Garam secukupnya

Cara:

1. Tumbuk bawang merah, bawang putih, belacan dan cili kering;
2. Masukkan air dalm periok bersama bahan yang di tumbuk, masukkan serai yang telah di ketuk, serbuk kunyit dan asam keping.
3. Biar ia mendidih masukkan ikan dan garam secukupnya.
4. Biar kuah nyer mindidih buatkali kedua dan tutup api.
5. Bolih lah di hidang panas2.

Light Blueberry Cheesecake

I teringin tengok the cheesecake ni bila jalan2 kat blog sue-hasue.blogspot.com and it is as it say a light cheesecake and it uses the cheese slices and I really wanna try to make them. Mine does not turn out as hers but sedap tu sememang nyer sedap. Anak2 i memang suka and sekejap jer dah abis. Terima kasih dan dengan ini saya pun nak c n p jer lah malas nak menaip..Bahan2:

• 300ml susu segar
• 6 keping keju kraft
• 3 biji telur gred A
• 90g gula halus
• 110g tepung gandum
• 1 sudu kecil esen vanilla
• 110g mentega/marjerin
• Blueberry filling secukupnya

Cara2:

1. Panaskan oven pada suhu 180c,gris loyang dgn mentega dan tabur tepung atau alaskan dengan baking paper.
2. Dengan api perlahan,panaskan susu dalam periuk dan masukkan kepingan keju. Kacau sehingga cair dan masukkan mentega/marjerin.Kacau sehingga mencair dan ketepikan.
3. Asingkan putih dan kuning telur(kuning telur diletak di dalam bekas yg agak besar untuk 1 adunan)
4. Pukul putih telur bersama gula halus sehingga menjadi meringue(adunan betul2 ringan sehingga bekas diterbalikkan adunan x tumpah)
5. Pukul kuning telur sehingga berkrim dan tambahkan adunan susu yg dipanaskan tadi..kacau perlahan.
6. Ayakkan tepung gandum ke dalam adunan dan kaup balik sehingga sebati.
7. Setelah itu masukkan adunan meringue dan kaup balik lagi sehingga sekata
8. Masukkan esen vanilla dan sebatikan adunan
9. Ambil loyang yg sudah digris tadi dan masukkan 2 senduk adunan,picitkan blueberry filling (gunakan icing bag atau plastik bersih yg digunting sedikit hujungnya)dengan cara bulatan di sekeliling adunan.
10. Setelah itu cedukkan lagi 2 sudu dan ulang langkah 9 sehingga adunan habis
11. Bakar pada suhu 175c menggunakan kaedah bain marie(letakkan loyang adunan di dalam loyang lebih besar yg berisi air panas ketika membakar) selama 50 minit atau sehingga masak(bergantung pada jenis oven)

Mango with Milk

A tribute to my late Pak aka Dad..my brothers and me grew up in a house surrounded by mangos..so it's like everything mango - just eat them fresh, have them with glutinous rice and santan..yum.yum.., make it into a drink..my late father's favorite past time and most of all he loves this after food. A dessert which is easy to make and always reminds me of my late dad..
Boughts some mangos from Chow Kit but alas some are still not ripe but those lush mushy ripe ones..uhmmm..on a hot day with cold milk..just remove the skin and cut the mangoes anyway u like to..and pour the cold milk (has to be fresh milk only - mine now was low fat but cold) and a sprinkle of salt. uhmmm salvating when I think of them. We really enjoy this simple dessert very2 much.