Translate

Tuesday, October 30, 2012

My Own Sang Har Mee


Ni kes bangun pagi teringat nak makan mee sup..anyway, dah lama beli yee mee kuning kering ni nk masak Sang Har Mee ..Resipi yg ada dan pakai ialah dari Kitchen Snippets. Tapi ni I x ikot resepi pon just ada bahan asas aja:

1 sanggul Yee Mee
6 ekor udang basah XXL
Sayur kobis china yang di potong2
Bunga kol yang di potong2
 1 biji telor
1 sudu kecil tepung jagung + 1 sudu besar air

Untuk Soup Nya:
3 ulas bawang putih*
1 biji bawang besar*
1 inci halia*
air secukupnya
1 kiub  stok ikan bilis/ayam
sedikit lada putih
garam secukup rasa

Cara buat supnya
1. Blender yg bertanda **
2. Tumis bahan yang telah diblenderkan tadi;
3. Masukkan air untuk sup nya
4. Dah melegak, masukkan kuib stok ;
5. lada putih dan garam secukupnya.

Nota: soup ni I buat agak banyak bolih lah untuk 3-4 orang makan sekali. tapi bahan ynag untuk tambah bersama yee mee untuk seorang.

Membuat Sang Har Yee Mee:
1. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng ekejap YeeMeetu dan angkat
2. Panaskan kuali lain dan masukkan sup tadi untuk seorang makan
3. Bila melegak up nya, masukkan sayur2 dan udang;
4. Masukkan telur dan campuran tepung jagung tu dan kacau hingga pekat.
5. Angkat dan tuangkan atas Yee Mee tadi ..siap untuk di makan.

Saya syorkan buat cili padi dipotong2 dan kicap cair..best makan dengan Yee Mee ni..




Sunday, October 28, 2012

DALCA SAYUR

Ini pun bukan resepi sesiapa but resepi sendiri yang I pakai bila nk buat Dalca sayur..ada la petua2 arwah mak yang diselit2 jugak disini. Dalca sayur ni dulu masa kecil2 I remember, klu kenduri kawin aja mesti lah di hidangkan..salah satu jenis lauk kenduri kawin. Masih kekal sekarang sebagai satu jenis lauk kenduri kawin ke apa2 kenduri yang dilangsungkan. Nowadays, kita juga masak as a dish for makan tengahari or pagi untuk makan dengan roti canai dan sebagainya. Dalca sayur ni pon memacam resepi yang ada - yang totally vegetarian, setengah tambah ayam yand dipotong kecil2 dan ada jugak masukkan perut lembu (tripe) or tulang (ribs)..sedaps tuuu..so memasing dengan memasing punya resepi. I tulis resepi ni pon untuk kegunaan anak2 dan sesiapa yang berminat nak mencubanya.


Bahan Menumis
2 biji bawang besar ( atau 8 biji bawang merah)
3 ula baang putih
Bunga lawang
Kayu manis
Buah pelaga

 Bahan Utama
4 sudu besar rempah kari daging ( campur dengan 2 sudu besar air panas hingga menjadi paste)
100 gm dhal, yg di rebus hingga empuk ( suka lebih pun bolih ditambah)
100 ml santan M&S ( ini pon ikot suka byk mana nk taruh atau bolih diseimbangkan dengan susu rendah lemak)
1 cube stock ikan bilis/ayam ( optional )
Garam dan gula secukupnya
1/4 cawan minyak masak

Bahan Sayur :
4 biji kentang d potong dadu
2 carrot sederhana di potong bulat2
10 utas kacang panjang di potong dlm anggaran seinci 2
1/2 biji bunga kol ( cauliflower) di potong kecil
2 biji tomato di potong 4
2 biji terung bulat d potong 4
1 biji mempelam muda ( klu ada) di potong kepingan
2-3 biji pisang muda (klu ada) di potong serong2
3-4 biji belimbing buluh (klu ada) di belah 2
1 biji bawang besar dipotong 4
2-3 biji cili merah/cili hijau

Caranya:

1.Panaskan minyak masak.
2.Tumis bahan menumis hingga wangi
3. Masukkan paste rempah kari dan kacau. Perlahankan api dan renehkan sebentar. Klu dah agak kering masukkan air sikit biar rempah tu betui2 masak. Proses ni dalam 10-15 minit.
4. Dah masak rempahnya, maka di masukkan air dalam 3/4 liter untuk kuah nya dan biar ianya mengelegak.
5. Masukkan kentang dulu dan biar ia nya empuk. 
6. Masukkan terung bulat dulu dan sambung reneh hingga half cook.
7. Masukkan dhal yang telah direbus empuk tadi dan santan. 
8. Masukkan sayuran lain 
9. Masukkan stok , garam dan gula secukupnya
10. Reneh hingga semua sayuran dh masak..( mustahak untuk merenehkan sebab klu api kuat , Dalca ni akan tenggelam minyak nya..kari klu x berminyak maka x ler cantik dan menyelerakan)


.

Sotong Masak Kicap

Ni resepi sendiri yang arwah mak I masak kat umah..sebenarnya xde resepi yang tepat..dulu2 kita main masuk lah apa ada dalam fridge dan I kekalkan begitu juga. tpi di bawah I senaraikan  bahan yang utama yang mesti ada for the dish.

1 kg, sotong yang dibasuh dan di potong kecik2
2 biji bawang besar*
3 biji bawang putih*
1 inci halia*
1 sudu teh lada hitam ( bolih tambah atau kurangkan )
2 sudu besar sos tiram
2 sudu besar kicap pekat
2 sudu besar sos tomato
Gula dan garam secukupnya
2 biji tomato di belah 6
1 biji  bawang besar dipotong bulat2
Daun bawang dipotong2

Caranya:

1. Blender bahan yang bertanda *
2. Tumis hingga wangi.
3. Masukkan sos tiram, kicap pekat dan sos tomato, gaul sebati;
4. Masukkan lada hitam dan biar hingga sos nya mendidih;
5. Masukkan sotong, bawang besar dan tomato dan gaul sebati;
6. Masukkan garam secukupnya dan reneh dalam 5 minit sehingga sos pekat sikit dan diangkat.

CUCUR BAWANG CRABSTICK

Ada terbaca dalam FB tentang resepi ni..yg saya rasa is good..semua orang suka cucuq kodoq udang, cucuq kodoq ikan bilis ..ini membuka satu lagi idea yang bagus. Anyway, dah buat banyak kali dah..semua anak2 saya suka makan nya, lagi la musim hujan ni..

500 gm tepung gandum
1 tsp baking soda ( I tambah)
1 biji bawang besar, di mayang halus
1/2 kuib stock ikan bilis
10 batang crabstick, di potong2 kecil
Daun bawang, dipotong2 ( klu ada)
1 biji telor
Garam secukup rasa
Air secukupnya
Minyak untuk menggoreng*

Caranya

Gaul semua sekali (selain yang bertanda *) dalam satu mangkuk yang besar dan tambah lah air secukupnya .
Panaskan minyak dan goreng macam kita goreng cucuq ikan bilis tu..

1. 


My history with sponge cake

After many unsuccessful attempts be it sponge mix or own mix, I now can ..
I am experimenting with sponge cake mix..actually I FAIL at making sponge cakes...haaa confession of a try hard baker..I guess sponge cakes are the basic foundation of cake making..I can make everything else except a sponge cake. This is history in the making for me..at long last I CAN bake a sponge cake even though it is a sponge mix..BIG milestone for me..



It was soft, fluffy and light..Very happy indeed and here I make it like a Victoria Sandwich except that I topped my sponge cake with butter cream.. and decorate them with fresh fruits..

Mille Feuille

Does anyone know of Mille Feuile?? My hubby's favorite ( after 30++ years now I know that he loves this dessert..) he asked me whether I know of them ..I said of course I know this dessert..uhmm..looked it up again with the help of Mr Google..and found the definition through Wikipedia..
The mille-feuille (French pronunciation: [mil fœj], "thousand sheets"),[1] cream slice, custard slice, also known as the Napoleon, is a pastry of Frenchorigin.
Traditionally, a mille-feuille is made up of three layers of puff pastry (pâte feuilletée), alternating with two layers of pastry cream (crème pâtissière), but sometimes whipped cream, or jam are substituted. The top pastry layer is dusted with confectioner's sugar, and sometimes cocoa, or pulverized seeds (e.g. roasted almonds). Alternatively the top is glazed with icing or fondant in alternating white (icing) and brown (chocolate) stripes, and combed.
But this is my simplified version of the dessert. I just made two layers of puff pastry and pastry cream and topped with strawberries..there are actually many ways and types of mille feuille as well as many versions of toppings..below is first time I made the dessert. very happy that hubby loves it too.

This is the second time, I add a bit of almond bits on top..

Zaraa seems to like it but what a mess ..when a toddler try to eat mille feuille hihihi she just like to eat or lick the pastry cream...Sarah seem to like it too..

 Zaraa showing how to eat mille feuille..


RAYA HAJI 2012

SELAMAT HARI RAYA AIDIL ADHA
to all Muslim around the world..have a great
day and Happy Holidays to everyone else..









Celebrating Raya Haji aka Aidil Adha with the family...

Friday, October 19, 2012

Chicken Mushroom Pie - My very own again...


Uhmmm I got up in the afternoon after a short nap and decided that I am baking Chicken mushroom pie for dinner..

Ingredients
1 kg chicken fillet, cut into small pieces
1 can of cream of mushroom soup plus  1-2 cups of water
300 gm of fresh mushroom of your choice  - I used abalone mushroom cut into cubes
1 onion - diced
2 garlic - minced
1 tbsp cornflour ( u can add more if there is too much gravy to your liking)
Salt and pepper to taste
Flaky pastry ..I bought 2 x 10 pieces Kawan brand pastry 

Method:
1. Heat up the oil and fry the diced onions together with the minced garlic;
2. Put in the chicken fillets and a little water;
3. Let it simmer for a few minutes;
4. Add the abalone mushrooms and continue to simmer;
5. Add the mushroom soup and water;
6. Once the mushroom is tender then add the cornflour;
7. Let  the gravy thicken a bit then set it aside to cool. The filling is ready.
8. Put the filling into a large pie dish or individual alum foil container. I put mine into a dozen foil container.
9. Roll out a bit of the pastry sheet enough to cover the top of the filling.
10. Brush with egg  yolk and bake till golden brown in a preheated oven at 200C  for 25 minutes.
11. I served the pie with steamed mixed vegetables and peas plus baked potato chips..
12. I took it out of the container when serving..and also add some brown sauce.


LEMON CHICKEN - My Version


Another family favorite yang I adapt fm reading a few blogs...sorry cannot remember which one as I am updating thi posting so much later..My portions are extra large because I serve 12 people + maid in the house..


1 kg of boneless chicken - cut into pieces

For Marinade:

2 tbsp light soy sauce
3 - 4 garlic - minced
1 inch ginger - minced
1/2 tsp white pepper

 Marinade the cut chicken for half an hour or more

For the Sauce:

3 garlic - minced
3 tbsp lemon juice ( I like the zing taste of lemon - u can reduce or add accordingly)
2 tbsp orange juice/ cordial 
4 tbsp cornflour
Salt, white pepper and sugar to taste
water

1. Fry the chicken pieces till half cooked and set aside.
2. For the sauce - fry the garlic in a little cooking oil till golden;
3. Add lemon juice, orange juice/ cordial and water;
4. Simmer for 2-3 minutes and add the chicken;
5. Add the salt, pepper and sugar to taste;
6. Lastly add the cornflour and let the gravy thickened;
7. Ready to serve.

Mee Hoon Soup Kedah - My Version


Khas untuk anak2 ku tersayang and family...yang suka makan Mee Hoon Sup Kedah kita....Yan Nazilla ..klu u x minta memang I x pen down the resepi...hehehe..ni reepi for my family of 13 . Sorry for now xde lak gambaq..kena cari dulu yaaa...Mee Hoon Soup Kedah I ni di hidangkan every year for Raya sejak beberapa tahun yg lepas..

Mee Hoon Sup ni ada 4 parts

A. Supnya

    20 ulas bawang merah** 
    6 ulas bawang putih**
    3 inci halia - d potong bulat2 
    1/2 inci lengkuas - d potong bulat2
    1 tsp lada hitam** ( nk ada zingggg tu tambah la skit)
    Tulang lembu yg ada isi bukan tulang..(klu ada)
    Daging 3kg or more
    2 cube stok lembu
Garam secukupnya
    Minyak untuk menumis
  
     ** blender yg bertanda **
   
1.  Rebus tulang dan daging hingga lembut dan ketepikan;
2.  Tumis semua bahan diblender, biar sampai kuning dan wangi, masuk kan air sikit;
3. Didihkan sekejap masukkan potongan halia dan lengkuas;
4. Masukkan  air rebusan daging tadi bersama stok lembu dan didihkan, klu nk lebih kuah tambah air panas secukupnya;
5. Apabila dah didih masukkan garam secukupnya..
6. Siap.

P/S: sup dia is clear soup ya...

B. Bihun nya

2-3 paket bihun kering yang di rendam dengan 2 sk serbuk kunyit selama 1 jam atau lebih. Bihun akan jadi kuning.

1. Rebus air hingga menggelegak dan celor kan bihun .
2. Angkat dan toskan.
3. Siap

C. Bahan2 lain

Bawang goreng
Daun bawang di potong kecik2
Daun saderi di potong kecik2
Daging yg telah direbus tadi di siat2 halus
Sayur asin yang di beli siap potong kecik atau klu x dapat beli yg di potong kasar2 tu dan balik ptong kecik2. Yg ni mustahak xde bukan Mee Hoon Sup Kedah.

D. Sambalnya..

Ini pon mustahak..xde memang ler x sedap langsung.and bukan Mee Hoon Sup Kedah.

Serbuk cili kering yang halus..bukan yg makan dgn pizza tuu..
Bawang putih - di dadukan
Gula dan garam secukupnya.
Minyak untuk menumis

1. Tumis bawang putih hingga kekuningan
2. Campurkan cili erbuk dengan edikit air panas so jadi paste;
. 3. Tuangkan paste cili ke kuali dan goreng hingga cili tu masak;
4. Masukkan garam dan gula secukupnya ( tambah lebih sikit gula jika x mau pedas sangat)..
5. Angkat bila sambal tu dah gelap sikit.
6. Siap.

Selamat mencuba...nampak cam susah ..sebenaq nya senang ajaaa...




Friday, October 12, 2012

SIAKAP GORENG

Salam...this dish was done ages ago..this is a family favorite too. Easy for the kids and also this is ala Chinese food which is a family favorite. Normally we fry a hole siakap but today I told my maid to cut the siakap into two instead. One half for lunch and the other for dinner...hehehe


This dish is easy peasy ..all u do first cut the fish into two or u might want to fry it whole. Clean the fish and marinate it with salt and turmeric powder.

Heat up the pan and add oil for frying. Fry the fish till golden brown. Once done, put it on a serving dish. Pour light soya sauce on it ( not too much, it will become salty) and drizzle with daun ketumbar ( chinese parsley) and serve with hot rice....yumsss..

Tuesday, October 2, 2012

CRABSTICK SNACK

Salam...ni entry dah lama buat and habis d makan..tapi duk nak upload asyik lupa. Terima kasih kepada QaseyHoney.blogspot.com for this recipe..original dari : Kak Sasha@tested& tasted recipes by sasharahmat & Kak Tina@Wind of Chance.
Sungguh lah sedap sangat but a little bit leceh to do but makan the very the cepat abis..hehehe
Sampai sekarang belom berani buat..last time I buat sampai hubby makan atas katil sambil tgk TV atu terlena sambil makan..bertabur kat bantai...bad idea makan ata katil niii.

Bahan2
filamen crabstick secukupnya - disiat2 memanjang & ketepikan
minyak untuk menggoreng

Bahan A
1/2 cawan (secukupnya) tepung beras
sedikit perasa ''secukup rasa"
sedikit garam
sedikit lada sulah

Daun kari 
****satukan semua bahan A.

 Cara2
di dalam mangkuk besar, masukan filamen crabstick yg telah disiat2 tu,
masukkan tepung semua bahan A.
seratakan semuanya dan boleh lah digoreng (deep fry method) hingga kekuningan

Please try these..lovely snack for any party.. I will be making ome for Raya Haji..

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails