UDANG GORENG NESTUM

Ni resipe tersendiri but based on resepi I tengok kat TV or FB x ingat dah..dulu2 beli yang siap mix dan masak but ni buat sendiri arr..

500 gm Udang ikut size apa u suka

250 gm nestum or lebih kalu suka

5-6 biji cili padi di hiris halus2

setangkai daun kari

4 ulas bawang putih, di cincang

2 sudu besar mentega

daun ketumbar for deco

Garam dan gula secukupnya

  Minyak utk menggoreng

*** ( extra 3 kuning telur di goreng asing dan dimasukkan klu suka)

 Caranya:

1. Udang di bersihkan dan dilumurkan garam. Goreng dan letak sebelah.

2. Panaskan minyak sikit dengan mentega dan tumis bawang putih.

3. Masukkan daun kari dan cili padi kacau sekejap;

4. Masukkan nestum dan kacau cepat2 nanti dia hangit;

5. Masukkan udang, garam and gula and perasa jika suka dan kacau cepat2;

6. Masukkan telur yg digoreng tadi dan angkat;

7. Hidangkan dan tabur daun ketumbar.

FISH AND CHIPS NIGHT

UDANG GORENG TELUR MASIN

 Terjumpa resepi masa buka my blog...I slalu pergi makan dengan hubby kat satu kedai yang jual Crab Salted Egg so rasanya cam teruja nk try resepi ni. Terima kasih Fiza for the resepi..dh cuba tadi...sedap dan sedap tpi I still x dapat rasa macam I makan ketam tu.

RESEPINYA

500gram udang segar 

1/2 cawan tepung jagung 

1/2 sudu teh lada sulah 

2 biji telur masin - Guna yang kuningnya sahaja ( saya masuk semua skli)

3 sudu besar udang kering - di rendam dan cincang halus (saya guna udang kering yg dh digoreng dan tumbuk)

2 tangkai daun kari 

4 biji cili padi - di potong kecil

2 ulas bawang putih - di cincang  ( saya suka makan bwg putih so tambah jadi 5 ulas)

2 sudu minyak masak

60gm mentega

Perencah (campurkan)

1 sudu besar gula pasir

1/2 sudu teh garam

1/2 sudu teh kiub ayam maggi

CARA MEMBUATNYA 

1. Cuci udang, keringkan. Campur tepung jagung dengan serbuk lada sulah, gaulkan dengan udang tadi.

2. Panaskan minyak masak, goreng udang yang di gaul tepung tadi selama lebih kurang 1 minit sehingga kulitnya garing. ketepikan.

3. Kukus telur masin (yang kuning sahaja) selama 5minit, dan hancurkan ketika masih panas.

 4. Di dalam kuali lain masukkan 2 sudu minyak masak, tumis bawang putih, udang kering, cili padi dan daun kari sehingga wangi. Masukkan mentega dan kacau sebentar. Bila mentega telah cair, masukkan telur masin dan kacau sebentar.

 5. Masukkan udang yang di goreng tadi beserta  perencah, kacau lagi hingga udang sebati. Bolehlah di angkat dan hidangkan.  

Apa pun cuba lah sedap resepi ni...

My Own Sang Har Mee

Ni kes bangun pagi teringat nak makan mee sup..anyway, dah lama beli yee mee kuning kering ni nk masak Sang Har Mee ..Resipi yg ada dan pakai ialah dari Kitchen Snippets. Tapi ni I x ikot resepi pon just ada bahan asas aja:

1 sanggul Yee Mee
6 ekor udang basah XXL
Sayur kobis china yang di potong2
Bunga kol yang di potong2
 1 biji telor
1 sudu kecil tepung jagung + 1 sudu besar air

Untuk Soup Nya:
3 ulas bawang putih*
1 biji bawang besar*
1 inci halia*
air secukupnya
1 kiub  stok ikan bilis/ayam
sedikit lada putih
garam secukup rasa

Cara buat supnya
1. Blender yg bertanda **
2. Tumis bahan yang telah diblenderkan tadi;
3. Masukkan air untuk sup nya
4. Dah melegak, masukkan kuib stok ;
5. lada putih dan garam secukupnya.

Nota: soup ni I buat agak banyak bolih lah untuk 3-4 orang makan sekali. tapi bahan ynag untuk tambah bersama yee mee untuk seorang.

Membuat Sang Har Yee Mee:
1. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng ekejap YeeMeetu dan angkat
2. Panaskan kuali lain dan masukkan sup tadi untuk seorang makan
3. Bila melegak up nya, masukkan sayur2 dan udang;
4. Masukkan telur dan campuran tepung jagung tu dan kacau hingga pekat.
5. Angkat dan tuangkan atas Yee Mee tadi ..siap untuk di makan.

Saya syorkan buat cili padi dipotong2 dan kicap cair..best makan dengan Yee Mee ni..

Sotong Masak Kicap

Ni resepi sendiri yang arwah mak I masak kat umah..sebenarnya xde resepi yang tepat..dulu2 kita main masuk lah apa ada dalam fridge dan I kekalkan begitu juga. tpi di bawah I senaraikan  bahan yang utama yang mesti ada for the dish.

1 kg, sotong yang dibasuh dan di potong kecik2

2 biji bawang besar*

3 biji bawang putih*

1 inci halia*

1 sudu teh lada hitam ( bolih tambah atau kurangkan )

2 sudu besar sos tiram

2 sudu besar kicap pekat

2 sudu besar sos tomato

Gula dan garam secukupnya

2 biji tomato di belah 6

1 biji  bawang besar dipotong bulat2

Daun bawang dipotong2

Caranya:

1. Blender bahan yang bertanda *

2. Tumis hingga wangi.

3. Masukkan sos tiram, kicap pekat dan sos tomato, gaul sebati;

4. Masukkan lada hitam dan biar hingga sos nya mendidih;

5. Masukkan sotong, bawang besar dan tomato dan gaul sebati;

6. Masukkan garam secukupnya dan reneh dalam 5 minit sehingga sos pekat sikit dan diangkat.

DRIED FRIED STUFFED TOFU

Best ever recipe from Patyskitchen..my hubby and kids loved it very much. It is a keeper this one. Thanks for the recipe,  Patyskitchen. I will be making it again next week.

1 packet dried tofu / 1 packet tofu kering

250 g shrimps – chopped / 250 udang hidup dicincang

1 onion chopped / 1biji bawang besar dicincang

3 clove garlic – chopped / 3 ulas bawang putih dicincang

1 red chili- chopped / 1 biji cili merah dicincang

3 strig spring onions chopped / 3 tangkai daun bawang dicincang

1 tbsp oyster sauce / 1 sdb sos tiram

Salts and sugar to taste / garam dan gula secukup rasa

 ( 1 egg - beaten )

First, prepare the tofu.  Place the tofu in a colander and pour hot water over the top.  I think this is an important step because it refreshes the tofu and gets rid of excess oil.

Slice the tofu on the diagonal then make a small incision in the center of the tofu.  Don’t make this too deep; otherwise, you will tear the tofu.  Handle the tofu gently.

In a small bowl, add the chopped prawn, chopped green onions, chopped garlic, oyster sauce and the egg white.  Mix well.

To stuff tofu, sometimes they remove some of the white part of the tofu to make more space for the stuffing mix.  However, I find this unnecessary and a waste.  Gently, open the slit and stuff with the prawn mix.

Heat a frying pan and when hot add cooking oil, such as canola or vegetable.

Place the stuffed side down in the pan to cook first.  Cover the pan and lower the heat to medium low.  Cook for a couple minutes.

** I dipped the stuffed tofu into the beaten egg first and then fried it so that the stuffing will not come out whilst frying.

Thai Vermicelli Salad

Dah sah ini resepi Cik Mat Gebu punya and saya minta izin lah mcm biasa very the malas, I copy and paste saja lah coretan CMG..sedap betui salad niii..wih I add more prawns to my salad..

Bahan Utama:-
100 g soo hoon
1 cawan air
1/2 cawan kacang tanah, goreng tanpa minyak dan tumbuk kasar
300 g isi udang
1 biji bawang besar, hiris halus
2 tangkai daun bawang, hiris halus
4 tangaki daun sup, hiris halus

Bahan Dressing:-
3 biji limau nipis, ambil jusnya
4 camca besar sos ikan
4 ulas bawang putih, cincang lumat
6 biji cili padi siam, hiris halus
2 camca besad gula

Bahan Lain:-
Kobis salad (lettuce)

Cara membuatnya:-

1. Rendam soo hoon 10 minit, kerat2 dan toskan. Celur udang 30 saat dengan satu cawan air, angkat dan toskan. Kemudian masukkan soo hoon dan masak 2 - 3 minit (bila soo hoon menjadi jernih). Angkat dan toskan.
2. Satukan bahan2 dressing dan gaul semuanya hingga rata. Dalam satu bekas, masukkan soo hoon, bawang, daun sup dan daun bawang serta udang. Tuang dressing dan gaul hingga rata. Tabur kacang tanah sebelum dihidang. Rasa dan jika ok, boleh dihidangkan bersama kepingan kobis salad.

Thai Crab curry with pineapple

I was browsing through the net looking for inspiration to cook for buka puasa yesterday and I found something I like from Patyskitchen.  Thanks for the recipe which I have copied and pasted here.Only thing is I have added too much water to the gravy so my curry is a bit watery.

1 kg crab / 1 kg ketam - cleaned and halved

½ pineapple / ½ nenas dipotong nipis

1 turmeric leaf / 1 daun kunyit disiat

5 tbsp cooking oil / 5 sdb minyak masak

2 cup coconut milk / 2 cawan santan pekat

1 cup water /  1 cawan air

2 tbsp fish sauce / 2 sdb sos ikan

Salts to taste / garam secukup rasa

Ingredients to be pounded/Grinded

10 red chilies / 10 biji cili merah

2 lemongrass / 2 batang serai

1”gaangal / 1” lengkuas

3 strig  coriander leaves / 3 tangkai daun ketumbar

10 black peppercorn / 10 biji lada hitam

2 tsp cumin powder / 2 sdt jintan putih

1” turmeric root /1 : kunyit hidup

Heat up oil and sauté the pounded ingredients till fragrant /Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga naik baunya

Add crab, turmeric leaves, fish sauce, salts and water. / Masukkan ketam, sos ikan, garam dan air biarkan didih seketika

Add coconut milk and pineapple/Masukkan santan dan nenas * Boleh masukkan daun selasih jika suka aromanya

SWEET AND SOUR CRABS - MY OWN RECIPE

Ingredients

6-8 pieces of crabs, washed and halved seasoned with turmeric and salt

3-4 tbsp of chili sauce

2 -3 tbsp of tomato sauce

2 tbsp salsa sauce (optional - u can put any sauce eg sour plum sauce etc)

1 tbsp oyster sauce

6-7 cili padi - finely cut (depends on how hot/spicy u want the dih to be)

2 inches young ginger - julienned

3 garlic - finely chopped

1 tbsp corn flour + 2 tbsp water

a bunch of parsley/ketumbar leaves

salt and sugar to taste

oil for frying

Directions

Heat up oil and fry the crabs till the crab turns red all over and take out and set aside.

Remove some of the oil and fry the garlic and young ginger.

Add the sauces and add a little bit of water to let the sauces mix well.

Add the cili padi and crabs and mix well.

Add the cornflour mixture and final stir to mix it and put into a serving dish.

Serve with cut parsley/ketumbar leaves on top as decoration.

Hari ke 6 Ramadhan

Hehehe confused 6th and 7th day Ramadhan..
Menu arini ialah Ayam Percik, terung tempura, ubi and capsicum, telor asin, acar rebung and asam pedas ikan..tpi x buat kuih muih lah pulak cuma frosted the cake yg semalam tu jer..tpi rajin lak ada banyak buah2 kat umah so buat Banana and strawberry lassi, soya kurma drink and papaya drink...ahhaaaa minum lah sepuas ati muuuu...tpi gambaq lak xde :(


Tima kasih to yana@myresipi.com untuk resepi ni..I minta izin copy and paste saja lahh..
AYAM PERCIK

Bahan-bahan ( satu ekor ayam )

• satu ekor ayam, dibelah 4.( I potong 2 saja)
• untuk perap - ditumbuk
• 2 @ 3 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• satu inci halia
• sedikit serbuk jintan manis
• sedikit serbuk jintan putih
• garam
• bahan kuah (percik)
• *sebiji bawang besar ( kulit kuning)
• *4@5 biji bawang merah
• *7-10 tangkai cili kering
• *satu inci halia
• *sedikit belacan
• 1 keping asam keping
• 4 -5 batang serai - diketuk
• santan diambil dr setengah biji kelapa
• 1 sudu makan tepung beras( x boh pon but rasa kena boh kot)
• secubit serbuk perasa
• sepotong gula melaka
• garam, gula

Cara-cara

1. Ayam dibersihkan. dan dilumurkan dengan bahan perap. perap ayam sekurang-kurangnya utk setengah jam ( lg lama lagi baik)
2. Untuk membuat kuah percik, kisar bahan bertanda * .
3. Setelah itu, bahan kisar hendaklah di tumis dengan sedikit minyak hingga garing. (kalau x mau tumis pun xpe)
4. Sesudah garing, blhlah di masukkan santan, ayam yg telah diperap, asam keping, serai, dan semua sekali.
5. Masak hingga mendidih dan biarkan ayam masak.
6. Sekatakan rasa masam, masin dan manis. kalau suka blhlah ditambahkan sedikit gula.
7. Masak hingga kuah pekat.
8. Bila dah siap, tutup api. asingkan ayam daripada kuah.
9. Bakar ayam untuk seketika at 200C... letakkan sedikit kuah pada ayam waktu membakar. ulangi proses tersebut untuk 2 - 3 kali. boleh la di hidangkan.

Tempura terung...n bell peppers aka capsicum..tempura ni macam kat kotak dia lah resepi dia kan? I pakai Tesco nyer brand..eh ada ke resepi kat kotak tuuu??? hehehe slalu buat jer sebab dah berkali2 lupa lakksss...
Teloq asin....uhmmm favorites for bulan posa jugak kan..
Asam pedas ikan...I pakai resepi dari Hidangan Kegemaran dari Dapor Tunku, dia pakai ikan kembung tapi I pakai ikan siakap..

Siakap 1 ekor
Bawang merah 5 ulas
Kunyit hidup 1 inci
Belacan 1 inci
Pes cili kering 50 gm
Bunga kantan 1 kuntum, d belah 4 memanjang
Daun kesom 1/2 ikat
Asam Jawa 30 gm, di ramas dgn 400 ml air dan tapis airnya
Minyak masak 3 sudu besar
Bendi 7-8 batang ( saya tambah)
Garam dan gula secukup rasa


Blend/tumbuk kunyit, belacan dan pes cili .
Panaskan minyak masak d dalam periok dan tumis bawang merah sehingga wangi.
Masukkan bahan d blend/tumbuk dan goreng hingga pecah minyak
Masukkan bunga kantan dan daun kesom.
Tambah air asam jawa dan biar mendidih.
Masukkan ikan dan perasakn dgn garam dan gula.
Renih for 10-15 minit dan hidangkan panas2..
Ni haaaa Acar Rebung yang dicerita tuuuu...ini warisan we all nyer family..arwah mak buat sememang nyer sedap..I telepon tanya mak saudara kat Alor Staq tanya camner nk buat. Teringin nk makan sesangats...bestt berbenaq oiii..

Resepi nye

Bahan-bahan

10 batang rebung di potong2 about 2 inch
6 ulas bawang merah
2 inch halia
15 tangkai cili kering *
1 tbsp Jintan Manis*
1 inci belacan
1/4 cawan cuka
Minyak untuk menumis
Garam dan gula

untuk hiasan:
2 tbsp bijan, digoreng tanpa minyak
10 ulas bawang merah
10 ulas bawang putih
10 biji cili padi

**di goreng tanpa minyak hingga garing dan wangi

Blend bawang merah, halia, cili kering, jintan manis dan belacan.
Panaskan minyak dan tumiskan bahan2 yg d blend tadi hingga pecah minyak, masuk kan rebung dan cuka dan renih selama 10-15 minit.
Masukkan bawang putih, bawang merah, cili padi.
Tutup api.
Masukkan dalam mangkok kaca dan taburkan bijan diatas dan simpan at least 6 jam sebelum memakan nyer..ni supaya cuka dan rempah2 tu sebati dengan rebung.
Amat lah sedap klu d makan dengan nasi panas...

Hari ke 7 Ramadhan

Hari ini kita semua pergi umah my father-in-law berbuka posa. It is a family gathering buka posa with the rest of the family members, in-laws, nephews and nieces tpi x ramai pon lah, just 2 families..our share of the buka posa spread is gulai siam udang, gambaq yg I ambik kat dapoq jer lah yg ada.. :( , kerabu taugeh (again??) and ayam goreng ala kassim..

plus some cream puffs from semalam and the chocolate cake, kali ni dah boh frosting..nasib baik dah frosted and bawa sekali..abissss alhamdulillahhh..
oooopppss tersilap ari lakk..hehehe

Hari ke 4 Ramadhan

Cepat nyer masa berlalu, dah hari ke 4 dah and I got lazyyyy...macam biasa ada mood rajin ..u can see by the many dishes on the table and on lazy days..the dishes sikit and mostly bought..**sigh**

Today's menu - pejal, keropok goreng (again??? ewwwhh), sotong goreng tepong , daging masak kicap?..entah dah lupa laks..ni ari berjalan p Tesco Mutiara Damansara, p jalan Ikea..balik dah penats tu ler jadi sasau nihh..apa pon dah beli karipap Ikea 2 dozen haa...bolih abis ka tuu?? 1/2 dozen bagi sekuriti kat depan tu..cian dia orang berbuka posa..apa pun..I bangun sahur abis dah semua d makan..


Owhhh try buat pudding pelangi tup2 camner entah jadi pudding cokolat lakkk...hehehe apa pun rasa nyer sedap and berlemak sesangat. My daughter suka sangat makan dia..resepi u kata..haaa nanti kena tengok senarai resepi mana yg I pakai..

Fried Prawn Tomyam Meehoon

This is something I ate at my teacher's house and come back n made my own way..


Mee hoon ( Rice vermecilli), 1 packet - soaked in water, drain and rinse with hot water
1/2 kg medium prawns - cleaned, I just clean the head and tail
1 packet of taugeh or 250 gm taugeh (any vegetable as u like - I put 1 bunch of sawi)
3 tbsp tomyam paste
3 tbsp of dark soy sauce
3 tbsp tomato sauce
3 tbsp oyster sauce
1 cube chicken/ikan bilis stock cube
4 shallots (bawang merah)
3 garlic (bawang putih)
2 tbsp cilli paste (cili boh)
Salt to taste
Oil for frying.
Fried shallot for garnish

Method:

Shallots and garlic are blended or cut.
Heat up the wok and oil. Put the blended or cut onions and let it turn slightly brown. Pour in the cilli paste, stock cube, tomyam paste, tomato sauce,salt and dark soy sauce. Add a bit of water and let it simmer for 5-10 minutes.
Once the sauce is simmering for 5 minutes add the mee hoon, taugeh and mix well. Then add the prawns and wait till prawns r cooked then the mee hoon is ready to be serve.
Serve hot with fried shallots garnishing.

STEAM PRAWNS

My kids loved this dish very much..especially Farah..for that matter, we all loved prawns very much..tapi as you know prawns are not good for you but I suppose in moderation, it's ok.(trying to comfort myself hehehe)

About 30 pieces of large prawns, cut the ends off the head and tail;
3 egg whites
1 tsp sesame oil
2 tbsp light soya sauce
Chinese parsley, chopped coarsely

Heat up the steamer. Place the prawns in the dish. Mix sesame oil, light soya sauce and egg white together. (I normally add a bit of water so that it dilutes the sauce a bit) Beat the mixture a bit and pour on the prawns.
Place the prawns in the steamer for 10 mins..or till cook..the prawns will be red all over..yes, now ready to be eaten. Don't forget the parsley..just put it all over the dish.

Happy trying..

UDANG BERKARI KERING..

This is my own creation if u care to try it..

About 1/2 kg medium prawns, trim the head and tail
2 tbsp fish curry powder
2 tbsp tomato sauce
2 onions cut half and cut up (not diced)
salt to taste
curry leaves..

Marinate the prawns with the curry powder and salt for at least 15 minutes better more..(I am always impatient hehehe)

Heat up the oil and throw in the cut onions..Sauteed till slightly brown and toss in the curry leaves..uhmm by now the whole kitchen would smell of curry leaves and sauteed onions..
Then put in your marinated prawns..here must be fast (nanti yr prawns become liat!!) and toss about in the wok, add tomato sauce..and let it cook for a while. Done..good with white rice, roti, roti canai, chapati..etc..