NASI KHAO MOK

Berhari hari tengah buat menu planning nk makan apa for buka puasa..aha found this treasure kat blog Mieza so I copy and paste saja lah for my own reference. The rice is nice but I think next time I will lessen the amount of milk I put into the rice so it will not be too "lemak" for my taste. Because the rice is like Nasi Minyak so cannot add soup to it but I feel it is dry for our family. Maybe a vegetable curry will do it or acar timun or something.

KHAO MOK KAI @ NASI KOMOK @ NASI MINYAK THAI

Sumber :  Cheq Sue & Kak Ayu Singapore

Sumber : Mieza @ WAWMC

Bahan-bahan utk nasi :- 

4 cawan beras basmathi (rendam dulu lebih kurang 1/2 jam)
2 sb rempah khao mok

REMPAH KOMOK
2 sb  rempah kari - mieza guna kari daging cap 'O'
1 sk serbuk kunyit
1 sk serbuk ketumbar
1 sk serbuk jintan putih
1/2 sk serbuk jintan manis
1/2 sk serbuk kulit kayu manis
1 sk garam
1 sb guma

Gaulkan rata. Rempah ni agak banyak..kalau ada lebih boleh disimpan di dalam peti ais..untuk resepi ni tak pakai semua sekali..cuma pakai 2 sb untuk masak nasi dan sedikit untuk perap ayam.

Bahan Tumis :

4 biji bawang merah*

3 ulas bawang putih *

1/2 inci halia* (*tumbuk halus)

1/2 biji bawang holland ,potong kecik2.*optional..saya suka sbb ada rasa manis2 pada masakan.

rempah 4 beradik (kayu manis, bunga lawang,cengkih & buah pelaga)

lada hitam,sikit je..(tumbuk halus)

Bahan Lain :

susu cair 1/2 cawan

kiub ayam *x letak pun takpe

daun ketumbar / akar ketumbar *ketuk2 sikit

garam

bawang goreng

minyak sapi..sikit je,campur dgn minyak biasa.*Ana guna butter, mieza guna minyak sapi

daun bay 2 helai ( x de pun xpe)

bawang putih jeruk ( xde pun xpe). - mieza tak letak sebab tak ada

* ulam/sayur -timun,salad & tomato

                                      

Cara-cara :                                        

1. Tumis rempah 4 sekawan,lepas tu masuk bahan2 tumbuk tadi..

2. Tumis sampai wangi,masuk bawang besar pulak.

3. Dah agak layu..masuk rempah 'kaw mok' & lada hitam,daun bay..agak2 macam nak garing masukkan air, & susu cair.

4. Sukatan air mengikut pada sukatan beras,kalau 4 cawan boleh la letak 4 1/2 cawan air.

5. Lepas tu terus masukkan beras  & bahan2 lain ..garam,kiub & daun/akar ketumbar.

6. Dah masak tabur bawang goreng..

AYAM GORENG 'Khao Mok'

Ayam

Garam

sedikit rempah khao mok  

Sedikit serbuk pati ayam

Perap semua bahan diatas bersama ayam,  Kemudian goreng sampai masak.

SAMBAL / SOS NASI KHAO MOK

6 biji Cili merah *

10 biji CILI PADI * (kalau suka sambal hijau boleh guna cili hijau)

Daun Ketumbar *

2 ulas bawang putih*

1/2 inci Halia *optional

Cuka

Garam

Gula *lebihkan - mieza letak dalam 2 sb

Akar ketumbar *ketuk2 masuk time masak kuah.

Cara-Cara :

1. Blender bahan bertanda (*).

2. Goreng gula buat macam gula hangus karamel..

3. Bila gula dah cair masukkan sedikit air dan kemudian bahan2 yang dikisar

4. Masukkan garam dan cuka..biar mendidih & masak sempurna.

5. Kalau tercair, boleh bancuh sedikit tepung jagung untuk memekatkan kuah

6. Rasa sambal..biar ada rasa masam-masam manis + pedas sikit2..baru kick!